Bột mì nguyên cám có tác dụng gì? Có tốt hay không?

Bột mì nguyên cám có tác dụng gì

Xu hướng ăn eat clean được rất nhiều các bạn trẻ yêu thích. Vì vừa có ích trong việc giảm cân vừa lại tốt cho sức khỏe. Bột mì nguyên cám cũng bắt đầu xuất hiện nhiều. Bột mì nguyên cám là bột gì? Cùng Siêu Thị Bán Sỉ theo dõi bài viết Bột mì nguyên cám có tác dụng gì? Có tốt hay không? để tìm hiểu ngay nhé.

Bánh mì nguyên cám là gì?

Thực tế, ở phương Tây người ta cực kỳ chú trọng về thức ăn giàu chất dinh dưỡng, ít chất béo và cung cấp đủ lượng vitamin và calo cho cơ thể. Bánh mì nguyên cám và cái tên ưu ái “Món ăn quốc dân” của dân châu âu. Bởi chúng không chỉ là những đồ ăn dễ dàng chế biến mà còn là đồ ăn giàu chất dinh dưỡng và rất khả quan cho sức khỏe.

Ở Việt Nam nhu cầu này cũng đang dần len lỏi vào từng hộ gia đình khi mà công nghệ kỹ thuật phát triển con người sẵn sàng “giết chết” đồng loại vì lợi ích cá thể.

Bột mì nguyên cám có tác dụng gì
Bánh mì nguyên cám là gì?

Bánh mì nguyên cám được sử dụng nguyên liệu là bột lúa mạch đen chứa hàm lượng vitamin nhóm B và hàm lượng chất xơ rất cao rất tích cực cho sức khỏe.

Bánh mì là một món ăn phổ biến ở nước tanhưng mọi người chỉ biết tới món bánh mì trắng và không nhiều người tiêu dùng bánh mì nguyên cám cho bữa sáng hay là đồ ăn chính của mình. Tuy nhiên thực tế, và nhiều nghiên cứu cho thấy, bánh mì nguyên cám dễ ăn và có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với bánh mì trắng.

Xem thêm Top những địa chỉ bán dụng cụ nhà bếp hot nhất 2022

Ưu và nhược điểm của bột mì nguyên cám

Điện máy XANH sẽ tổng hợp ngắn gọn cho bạn về một vài Ưu và nhược điểm của bột mì nguyên cám khi mà đã tìm hiểu xong đây là loại bột gì và cách phân biệt bột mì nguyên cám với bột mì thường ra sao?

Ưu điểm

  • Chứa nhiều dinh dưỡng hơn so sánh với bột mì trắng tinh luyện.
  • Giàu hàm lượng chất xơ và vitamin, khoáng chất.
  • Được sử dụng phổ biến cho chế độ ăn kiêng, keto bởi chứa carbs tốt.

Nhược điểm

  • Thời hạn dùng ngắn hơn tinh bột mì trắng, vì chứa hàm lượng dầu cao dễ bị ôi hóa nếu không bảo quản đúng hướng dẫn.
  • Thường không được dùng là thành phần chủ yếu trong công thức bánh nướng, vì các cạnh sắc trong sợi cám sẽ làm cắt đứt sợi gltuen trong bột, tạo có thể nhiều lỗ khí nhỏ và bị mắc kẹt trong khối bột giúp cho bột khó nở và bất ổn cấu trúc, đặc biệt là bánh mì.
  • Khi dùng làm bánh, luôn phải kết hợp thêm một vài loại bột khác để cùng với việc tăng thêm lượng nước, thời gian nhào và ủ bột lâu hơn, để bánh đạt chất lượng tốt nhất.
  • Chú ý đến việc dùng cùng một vài thành phần khác có chất béo ( như bơ, sữa,…) khi dùng bột mì nguyên cám vì có thể làm tác động đến độ nở của bột.
Bột mì nguyên cám có tác dụng gì
Ưu và nhược điểm của bột mì nguyên cám

Sự khác nhau giữa bột mì nguyên cám và bột mì thường

Bột mì nguyên cám Bột mì thường(bột mì trắng tinh luyện, bột mì đa năng)
Thành phần sử dụng từ hạt lúa mì Tất cảbao gồm phần cám, mầm và nội nhũ Nội nhũ
Sắc màu Màu nâu nhạt Màu trắng
Hương vị Phong phú vốn có của hạt lúa mì, do xay luôn cả phần cám và phần mầm Chỉ có hương vị của phần nội nhũ hạt lúa mì
Thành phần dinh dưỡng Nhiều dưỡng chất, vì:- Phần cám: nhiều chất xơ, các vitamin B và một số khoáng chất.- Phần mầm: nhiều chất dinh dưỡng (như các vitamin group B, vitamin E, một số khoáng chất, một vài chất chống oxi hoá và chất béo).- Phần nội nhũ: chứa nhiều tinh bột, chất đạm và một vài vitamin group B. Ít dưỡng chất vì chỉ dùng phần nội nhũ của hạt lúa mì nhưng chứa nhiều tinh bột, chất đạm, một vài vitamin nhóm B và một vài khoáng chất.
Thời gian sử dụng Ngắn Dài
Hàm lượng gluten Ít Nhiều
Ứng dụng Vì chứa hàm lượng gluten ít, có thể bột mì nguyên cám giúp cho bánh đặc hơn, độ nở ít tuy nhiên lại có vị đậm đà và hương đặc trưng.Một số bánh rộng rãi như: bánh mì (cần tăng thêm nước và nhào bột kĩ hơn, ủ lâu hơn khi dùng bột mì nguyên cám), bánh kếp, bánh cookie, chả đậu gà Falafel (giúp tạo độ dính cho chả),…. Vì có chứa hàm lượng gluten nhiều (nồng độ không giống nhau tùy mỗi nhà sản xuất), có thể được sử dụng cho nhiều loại bánh như: bánh mì, bánh muffin, bánh cupcake, bánh gato,….Ngoài ra, còn được sử dụng với mục tiêu làm chất gắn kết, tăng độ sệt cho nước sốt, súp,….

Công dụng của bột mì nguyên cám

Lưu thông khí huyết

Đồng và sắt có trong bột mì nguyên cám cho phép nó hỗ trợ lưu thông máu. Sắt giúp vận tải oxy đi khắp máu. Theo thực tếnghiên cứu cho chúng ta thấy thiếu chất sắt xoay quanh đến bệnh không đủ máu. Đây chính là trạng thái do không đủ các tế bào hồng cầu khỏe khoắn được sản xuất. Sắt giúp chuyển hóa protein và đóng vai trò trong việc sản xuất huyết sắc tố và hồng cầu. Đáp ứng như một cách điều trị tự nhiên cho bệnh không đủ máu.

Giúp xương khỏe mạnh

Với một loạt các khoáng chất cần thiết giúp củng cố xương có trong bột mì nguyên cám. Đây là một chọn lựa tự nhiên để nâng cao sức khỏe của xương. Canxi và phốt pho liên kết với nhau để hình thành các tinh thể tạo có thể xương và răng. Ngoài rathức ăn chứa nhiều phốt pho cũng kéo dài cơ thể ở mức độ pH hợp lý và giúp khai thác năng lượng.

Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch

Các vitamin và khoáng chất trong bột này giúp tăng cường bộ máy miễn dịch và giảm viêm. Sắt xoay quanh khắn khít với hệ thống miễn dịch. Nó cũng thiết yếu để tiêu hóa và hấp thụ đúng dưỡng chất khác từ thức ăn. Bên cạnh đó, sắt giúp mang đủ oxy đến các khu vực bị tổn thương trên cơ thể, gồm có các mô, cơ quan và tế bào bị thương tổn dễ bị nhiễm trùng hoặc tăng trưởng bệnh.

Xem thêm Top các thương hiệu đồ gia dụng nổi tiếng nhất tại Việt Nam

Giảm cholesterol

Chất xơ trong bột mì nguyên cám không những giúp tiêu hóa mà còn giúp cơ thể giảm mức cholesterol một cách tự nhiên. Chất xơ đào thải cholesterol hại khỏi cơ thể để điều chỉnh sự cân bằng của các axit béo.

Việc cung cấp chất xơ tránh đáng kể và kéo dài cholesterol LDL, mà không hạn chế cholesterol HDL hoặc tăng triglyceride. Bởi vì loại bột có hàm lượng chất xơ cao, nó có thể hỗ trợ giảm mức cholesterol.

Giảm huyết áp

Bởi vì bột mì nguyên cám bổ sung nhiều chất xơ. Về cơ bản, nó tránh bớt khả năng người bị tăng huyết áp và các yếu tố nguy cơ khác của bệnh tim và hội chứng chuyển hóa.

Huyết áp tăng cao là khi áp lực lên động mạch và mạch máu trở thành quá cao và thành động mạch bị biến dạng, gây thêm căng thẳng cho tim. Sự căng thẳng này có thể gây ra các tình trạng sức khỏe trầm trọng như đau tim và đột quỵ. Và bột mì nguyên cám là chọn lựa tuyệt vời để cải thiện trạng thái này.

Bột mì nguyên cám có tác dụng gì? Nếu bạn đang eat clean thì không nên bỏ qua bột mì nguyên cám này nhé. Nếu như trong quá trình xem bài viết có bất cứ thắc mắc nào thì đừng ngại để lại phía bên dưới bài viết một comment để cùng mình giải đáp nhé!

Hồng Quyên – Tổng hợp 

Tham khảo (/bibihealthybread.vn, dienmayxanh.com,.. )

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.